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主题:油脂脂肪酸检测方法

帅哥哟,离线,有人找我吗?
zhigangx
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油脂脂肪酸检测方法  发帖心情 Post By:2012-7-2 13:06:00

 

     天然动植物油脂主要成分是甘油三酯,由于甘油骨架上连接脂肪酞基链长和不饱和度多样性,及连接位置不同,使油脂中混合甘油三酯组成非常复杂;对甘油三酯脂肪酸组成分析,一般是将甘油酯水解为脂肪酸,然后进行甲酯化,用气相色谱分离和火焰离子化检测器(FID)检测其总脂肪酸组成情况。对甘油三酯中脂肪酸位置分布分析,传统方法是利用脂肪酶选择性水解法或用Grignard试剂进行化学降解,然后用色谱方法分析其中甘油一酯和甘油二酯等。利用脂肪酶对甘油三酯进行部分水解,可能导致酞基位移,使脂肪酸位置分布测定产生误差;另外,对于含有大量短链或中链或非常长的长链脂肪酸甘油三酯,利用脂肪酶水解分析并不是一种可靠方法。化学降解分析操作繁琐,消耗时间,且不能检测到油脂中全部甘油三酯组成情况、每种甘油三酯中脂肪酸组成及其位置分布。目前,可利用色谱技术实现对甘油三酯高效分离,而质谱(Ms)检测具有高灵敏度,将两者相结合用于甘油三酯分析将是一个非常好选择。很多研究者都认为色谱和质谱联用技术是分析油脂中甘油三酯组成和脂肪酸位置分布最有效方法。


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